Tepsinin
hacmine göre hazırlanan una ekmek sodası denen karbonat, tuz kulak
memesi kıvamına gelecek şekilde su katılarak yoğrulur. Bu hamur tepsiye
yayılır. Yanmış çırpı ateşindeki sacayağı üzerine tepsi konur. Tepsinin
üzerine daha önce kızdırılmış kubbemsi bir sac kapatılır. Sacın üzerinde
orta yerde sabit bir halka vardır. Kancalı bir maşa ile sac buradan
kaldırıp indirilir. Sac konunca üzeri pızalı odun külü sacın üzerine
serilir. 1 saat kadar pişmeye bırakılır. Pişince tepsi yere indirilir.
Paaça dediğimiz bu ekmek dinlendirilir. Bıçakla kesilmez. El ile
bölünür. İçi sakız gibi sarıdır. Mis gibi kokar.
Bu ekmek daha ziyade
harman zamanı çalışanlara bir ikram gibi hazırlanarak bez bohça içinde
bütünüyle şehir dışındaki harman yerine gönderilir. Güzel bir
kurufasulye yemeği ve ayran eşliğinde afiyetle yenir.
